概要：主料：鸡蛋１０个，青蒜末６０克。辅料：酱油２５克，精盐１０克，料酒６克，味精４克，植物油１公斤（实耗１５０克）。制法：（１）将油放入锅内，待油烧至八成热时，将手勺放入油内烧热，勺内剩油少许，将鸡蛋打入，用左手勺摇转，视鸡蛋鼓起，放入锅内，炸成金黄色捞出控净油。（２）将炸过的荷包蛋放入锅内，加入酱油、精盐、料酒、味精、水（以漫过鸡蛋为度），稍开一会儿，撒入青蒜末即成。特点：金黄色，软嫩，汤鲜，味美。制作关键：炸荷包蛋时，要先把手勺在油里烫热，然后剩一点油，再磕入鸡蛋就不粘勺了。否则，油热勺凉，磕入鸡蛋会粘勺，蛋就炸不好。
荷包蛋,标签：幼儿营养食谱,幼儿营养餐,幼儿美食,http://www.99youjiao.com辅料：酱油２５克，精盐１０克，料酒６克，味精４克，植物油１公斤（实耗１５０克）。
制法：（１）将油放入锅内，待油烧至八成热时，将手勺放入油内烧热，勺内剩油少许，将鸡蛋打入，用左手勺摇转，视鸡蛋鼓起，放入锅内，炸成金黄色捞出控净油。（２）将炸过的荷包蛋放入锅内，加入酱油、精盐、料酒、味精、水（以漫过鸡蛋为度），稍开一会儿，撒入青蒜末即成。
特点：金黄色，软嫩，汤鲜，味美。制作关键：炸荷包蛋时，要先把手勺在油里烫热，然后剩一点油，再磕入鸡蛋就不粘勺了。否则，油热勺凉，磕入鸡蛋会粘勺，蛋就炸不好。