燕麦片与玉米片的营养对比

概要：燕麦片和玉米片都是有益于健康的谷类食物，那么两者相比较，哪个营养更丰富，更有益于健康呢？其实，如果单从营养素的含量上来说，燕麦片更胜一筹。但玉米也是粗粮中的保健佳品，常吃玉米对人体的健康颇为有利。两者应该是各有千秋，都吃一点比单独吃一种更有益于健康。燕麦蛋白质含量为谷类中蛋白质含量最高的（天然燕麦中蛋白质含量13%～15%），燕麦必需氨基酸组成合理，赖氨酸含量均高于小麦粉、稻米和玉米。燕麦中含有人体重要的必需脂肪酸--亚油酸，含量可达40%左右。β-葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分，它有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。鲜玉米中的维生素含量非常高，天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。燕麦、玉米同时含有高于大米、白面的的膳食纤维，能起到能促进胃肠蠕动，防止血糖升高，降低胆固醇，缓解便秘，减少肠癌发生的功效。鉴于玉米蛋白质含量较低，生物价不高，严重缺乏赖氨酸的问题，可以用水煮熟纯玉米片后，加入牛奶，既改善口味，又补充了蛋白质。玉米燕麦粥也是充分利用这两个食物的

　　燕麦片和玉米片都是有益于健康的谷类食物，那么两者相比较，哪个营养更丰富，更有益于健康呢？其实，如果单从营养素的含量上来说，燕麦片更胜一筹。但玉米也是粗粮中的保健佳品，常吃玉米对人体的健康颇为有利。两者应该是各有千秋，都吃一点比单独吃一种更有益于健康。

　　燕麦蛋白质含量为谷类中蛋白质含量最高的（天然燕麦中蛋白质含量13%～15%），燕麦必需氨基酸组成合理，赖氨酸含量均高于小麦粉、稻米和玉米。燕麦中含有人体重要的必需脂肪酸--亚油酸，含量可达40%左右。β-葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分，它有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。

　　鲜玉米中的维生素含量非常高，天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。燕麦、玉米同时含有高于大米、白面的的膳食纤维，能起到能促进胃肠蠕动，防止血糖升高，降低胆固醇，缓解便秘，减少肠癌发生的功效。鉴于玉米蛋白质含量较低，生物价不高，严重缺乏赖氨酸的问题，可以用水煮熟纯玉米片后，加入牛奶，既改善口味，又补充了蛋白质。玉米燕麦粥也是充分利用这两个食物的不错选择。

　　提醒：尽量选择需要煮的玉米或燕麦片，或可以冲食但没有加入任何添加成分，如奶精、麦芽糊精、香精等，属于纯燕麦或纯玉米片。这类产品一般包装简单、朴素，配料表中没有其他物质。