怎样生吃瓜果才健康？

概要：很多人都有生吃瓜果的习惯，但如果没有清洗干净，就完全有可能发生沙门氏菌感染。尤其是夏季，沙门氏菌感染是医院门诊中最多见的肠道感染性疾病。沙门氏菌是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，为致病菌。通俗地说，就是人们吃了不干净食物，沙门氏菌便会在肠道内繁殖。所以购买瓜果蔬菜时一定要选择新鲜的，没有变质的；食用前一定要清洗干净，选择洁净的刀具。为了避免生吃瓜果引起肠道感染性疾病，可以在吃完瓜果以后适当吃点大蒜。研究表明，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，一定剂量的大蒜素可杀灭肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门氏菌等，亦可杀灭或抑制呼吸道中的结核杆菌、白喉杆菌和葡萄球菌等，以及皮肤上的霉菌等，由此，大蒜被冠以“天然广谱抗生素”的美称。而且吃蒜最好是吃捣碎的蒜泥，因为一旦把大蒜碾碎，其中的蒜氨酸和蒜酶就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，而大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。

　　很多人都有生吃瓜果的习惯，但如果没有清洗干净，就完全有可能发生沙门氏菌感染。尤其是夏季，沙门氏菌感染是医院门诊中最多见的肠道感染性疾病。

　　沙门氏菌是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，为致病菌。通俗地说，就是人们吃了不干净食物，沙门氏菌便会在肠道内繁殖。所以购买瓜果蔬菜时一定要选择新鲜的，没有变质的；食用前一定要清洗干净，选择洁净的刀具。

　　为了避免生吃瓜果引起肠道感染性疾病，可以在吃完瓜果以后适当吃点大蒜。

　　研究表明，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，一定剂量的大蒜素可杀灭肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门氏菌等，亦可杀灭或抑制呼吸道中的结核杆菌、白喉杆菌和葡萄球菌等，以及皮肤上的霉菌等，由此，大蒜被冠以“天然广谱抗生素”的美称。

　　而且吃蒜最好是吃捣碎的蒜泥，因为一旦把大蒜碾碎，其中的蒜氨酸和蒜酶就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，而大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。