概要：坚果类的食物是不可以生吃的，这是因为生坚果一般含有大量植物酸，其中一种叫单宁的植物酸，人吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应，而经晒干或炒熟的坚果，植物酸的含量大大降低，食用更安全。生杏仁中含有有毒成分，但经炒熟后毒性会降低不少。当然，炒的时间也不宜过长，以免因为长期加热破坏坚果中维生素等营养成分。但是不建议用油煎炸坚果，因为坚果本身已经是富含植物油，煎炸后更加油腻，难以消化，且不利健康。坚果因为富含植物油和蛋白质，所以不好消化，吃起来也容易觉得腻。可以把坚果碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成坚果乳、坚果奶等。还可以用坚果仁的碎末做调味料，做菜、熬汤、煮粥的时候，撒上一些，既可以增加菜肴的香味，让人胃口大开，又可以补充营养，可谓一举两得。 shi/200910/14913.shtml' title='文章标题：开心果的
坚果可以生吃吗？,标签：健康饮食,健康饮食食谱,http://www.99youjiao.com坚果类的食物是不可以生吃的，这是因为生坚果一般含有大量植物酸，其中一种叫单宁的植物酸，人吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应，而经晒干或炒熟的坚果，植物酸的含量大大降低，食用更安全。
生杏仁中含有有毒成分，但经炒熟后毒性会降低不少。当然，炒的时间也不宜过长，以免因为长期加热破坏坚果中维生素等营养成分。但是不建议用油煎炸坚果，因为坚果本身已经是富含植物油，煎炸后更加油腻，难以消化，且不利健康。
坚果因为富含植物油和蛋白质，所以不好消化，吃起来也容易觉得腻。可以把坚果碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成坚果乳、坚果奶等。还可以用坚果仁的碎末做调味料，做菜、熬汤、煮粥的时候，撒上一些，既可以增加菜肴的香味，让人胃口大开，又可以补充营养，可谓一举两得。
shi/200910/14913.shtml' title='文章标题：开心果的营养价值 作 者：佚名 更新时间：2009-10-22 16:55:15' target="_blank">开心果的营养价值
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