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苦瓜疙瘩汤
原料：面粉200克、苦瓜90克、西红柿、大白菜、胡萝卜各30克；海带、油菜各40克，鸡蛋一个；盐、味精、色拉油、葱花香菜、各适量
制作方法：西红柿切小块，大白菜切丝，胡萝卜和海带切菱形片。苦瓜一刨两半，用小勺挖去籽，用搅碎机搅成糊状，一点一点倒入面粉用筷子搅拌成小疙瘩；鸡蛋打入碗中搅成蛋液。锅中放少许油烧热，先用葱花炝锅，下入西红柿稍炒，再下入其他配料稍炒，然后加水烧开，把拌好的疙瘩用手撒着慢慢下锅，边下锅边用手勺搅散，小火烧开，煮熟后调味，淋入打好的鸡蛋液，飘起后蛋花状，即可出锅。
制作关键：苦瓜渣子千万别丢掉，和汁一起拌面疙瘩，营养素才不会浪费掉的；拌面疙瘩时加入苦瓜汁的量和速度别快了，慢慢的加入，边加边用筷子搅；疙瘩下锅时，掌握好方法和量，如果下锅太快或太多，就会使疙瘩很大或疙瘩汤很稠。
推荐理由：苦瓜是一种低脂肪、低蛋白质、碳水化合物不高的蔬菜。但是维生素C很高，尤其是含有一种名为“多肽-P”的化学物质，被称为植物胰岛素，很适合糖尿病患着食用；近年还发现苦瓜也有一定的抗肿瘤作用；海带中有丰富的可溶性膳食纤维，很适合糖尿病患者经常食用。
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