炒菜啥时候放盐好？

[10-19 21:32:14] 来源：http://www.99youjiao.com 饮食保健 阅读：8610次

概要：北京军区总医院高级营养师于仁文提醒我们，炒菜时不易过早放盐，这是因为盐是电解质，会很快就渗透到蔬菜的细胞中，使一些维生素和无机盐很快渗出来。而且炒菜放盐过早，会使菜汤过多、炒好的菜不够饱满、形状蔫瘪，而菜肴的成熟时间也会延长，营养素损失过多。

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　　北京军区总医院高级营养师于仁文提醒我们，炒菜时不易过早放盐，这是因为盐是电解质，会很快就渗透到蔬菜的细胞中，使一些维生素和无机盐很快渗出来。而且炒菜放盐过早，会使菜汤过多、炒好的菜不够饱满、形状蔫瘪，而菜肴的成熟时间也会延长，营养素损失过多。