鱼的烹调方式决定DHA保留度

概要：由于DHA是高度不饱和脂肪酸，非常容易氧化，所以鱼肉买回家后应及早烹煮，而且采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的DHA。 此外，选购鱼类时应注意：183;肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。183;在喂幼儿吃或给老人吃鱼肉时，要小心剔除鱼刺，以免鱼刺卡在咽喉。 想让家中的小宝贝更聪明、记忆力及学习力更好，或让自己免于心脏病的威胁吗？提醒您，多吃鱼准没错！ 适合1岁一下宝宝的鲜鱼食谱满5～7个月鳕鱼苹果糊材料：鳕鱼10克、苹果10克做法：1、水煮沸，将鳕鱼入水煮熟，压碎。2、苹果去皮磨泥，加少许柠檬汁，与碎鱼肉一起煮开，勾芡即可。 满8～9个月鲑鱼菠菜材料：鲑鱼20克、菠菜5克、金针菇5克做法：1、菠菜以水烫软，过水去涩味，切碎。2、金针菇切碎。3、水煮开，倒入鲑鱼，煮开后加入菠菜及金针菇，加少许盐调味，勾芡即可。 满9～11个月鲷鱼炒蛋材料：鲷鱼10克、豆腐30克、蛋1/2个作法：1、豆腐及鲷鱼切小丁，蛋打散。2、水煮开，倒入鲷鱼，煮开后加盐调味。3、加入豆腐，煮2分钟。4、加入蛋煮至半熟，熄火焖熟即可。

　　由于DHA是高度不饱和脂肪酸，非常容易氧化，所以鱼肉买回家后应及早烹煮，而且采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的DHA。

　　此外，选购鱼类时应注意：

　　183;肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。
　　183;在喂幼儿吃或给老人吃鱼肉时，要小心剔除鱼刺，以免鱼刺卡在咽喉。

　　想让家中的小宝贝更聪明、记忆力及学习力更好，或让自己免于心脏病的威胁吗？提醒您，多吃鱼准没错！

　　适合1岁一下宝宝的鲜鱼食谱

　　满5～7个月
　　鳕鱼苹果糊
　　材料：鳕鱼10克、苹果10克
　　做法：
　　1、水煮沸，将鳕鱼入水煮熟，压碎。
　　2、苹果去皮磨泥，加少许柠檬汁，与碎鱼肉一起煮开，勾芡即可。

　　满8～9个月
　　鲑鱼菠菜
　　材料：鲑鱼20克、菠菜5克、金针菇5克
　　做法：
　　1、菠菜以水烫软，过水去涩味，切碎。
　　2、金针菇切碎。
　　3、水煮开，倒入鲑鱼，煮开后加入菠菜及金针菇，加少许盐调味，勾芡即可。

　　满9～11个月
　　鲷鱼炒蛋
　　材料：鲷鱼10克、豆腐30克、蛋1/2个
　　作法：
　　1、豆腐及鲷鱼切小丁，蛋打散。
　　2、水煮开，倒入鲷鱼，煮开后加盐调味。
　　3、加入豆腐，煮2分钟。
　　4、加入蛋煮至半熟，熄火焖熟即可。