维生素白皮书

概要：维生素维护着身体的健康，也维持着生命的延续。当维生素补充剂被越来越多地应用于日常保健之中时，你是否也是它的拥趸？你真正了解维生素吗？你知道在日常生活中如何补充维生素吗？怎样避免维生素白白流失呢？ 测试：你的维生素IQ有多高？ 关于维生素，我们真正了解多少呢？你所知道的维生素常识都是正确的吗？做做以下的小测试吧，看看你对维生素是了解透彻还是一知半解！ 1、所有维生素都是透明没有颜色的。是□否□ 2、只吃蔬菜和水果的素食者不会缺乏维生素。是□否□ 3、只有老年人、儿童和体弱者才需要补充维生素。是□否□ 4、孕妇非常需要补充维生素。是□否□ 5、抽烟和酗酒会引起维生素不足。是□否□ 6、每次比药品说明书上多吃一些维生素制剂不会有什么问题。是□否□ 7、服用避孕药的女性需要大量补充维生素。是□否□ 8、经常感冒与缺乏维生素没有关系。是□否□ 9、有些维生素对皮肤和头发很有好处。是□否□ 10、食物中的维生素不因保存和烹调方式的改变而改变。 是□否□ 11、维生素只存在于植物之中。 是□否□ 12、生吃胡萝卜，维生素更容易被人体吸收。 是□否□ 答案：1：否 2：否 3：否4

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　　维生素维护着身体的健康，也维持着生命的延续。当维生素补充剂被越来越多地应用于日常保健之中时，你是否也是它的拥趸？你真正了解维生素吗？你知道在日常生活中如何补充维生素吗？怎样避免维生素白白流失呢？
　　测试：你的维生素IQ有多高？

　　关于维生素，我们真正了解多少呢？你所知道的维生素常识都是正确的吗？做做以下的小测试吧，看看你对维生素是了解透彻还是一知半解！
　　1、所有维生素都是透明没有颜色的。　　　　　　　　　　　　是□　否□
　　2、只吃蔬菜和水果的素食者不会缺乏维生素。　　　　　　　　是□　否□
　　3、只有老年人、儿童和体弱者才需要补充维生素。　　　　　　是□　否□
　　4、孕妇非常需要补充维生素。　　　　　　　　　　　　　　　是□　否□
　　5、抽烟和酗酒会引起维生素不足。　　　　　　　　　　　　　是□　否□
　　6、每次比药品说明书上多吃一些维生素制剂不会有什么问题。　是□　否□
　　7、服用避孕药的女性需要大量补充维生素。　　　　　　　　　是□　否□
　　8、经常感冒与缺乏维生素没有关系。　　　　　　　　　　　　是□　否□
　　9、有些维生素对皮肤和头发很有好处。　　　　　　　　　　　是□　否□
　　10、食物中的维生素不因保存和烹调方式的改变而改变。　　　 是□　否□
　　11、维生素只存在于植物之中。　　　　　　　　　　　　　　 是□　否□
　　12、生吃胡萝卜，维生素更容易被人体吸收。　　　　　　　　 是□　否□

　　答案：

　　1：否 2：否 3：否　4：是　5：是　6：否
　　7：是 8：否 9：是 10：否 11：否 12：否

　　你答对了几题呢？
　　维生素总动员

　　维生素是维持人体健康所必需的一种营养素，它们是人体内酶系统的辅助成分，参与人体内广泛的生化反应，调节人体代谢功能。虽然需要量甚微，但人体一旦缺乏维生素，就会导致新陈代谢失去平衡、免疫力下降，各种疾病就会趁虚而入。

　　维生素主要分为脂溶性维生素和水溶性维生素，此外还有多种类维生素。 绝大部分维生素都不能在人体内产生或合成，所以我们需要从天然食物中获取或通过服用维生素补充剂获得。

　　脂溶性维生素指可溶于油脂中的维生素，主要有四种：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，摄取后会储存于体内，较不容易受光、热、氧气破坏。

　　水溶性维生素指可溶于水的维生素，如维生素B族、维生素C、叶酸等，遇水光、热、氧气等外力极易被破坏。

　　维生素A：

　　作用：具有抗氧化、防衰老和保护心脑血管的作用，维持正常视力，预防夜盲症和干眼病。

　　缺乏时：感觉皮肤干燥；有呼吸道感染迹象；眼部干燥、畏光、多泪、视物模糊等症状。
　　
　　补给站：动物肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵等；胡萝卜、菠菜、碗豆苗、青椒和红薯等。

　　提示：

　　* 由于维生素A在体内容易储存积聚、不易排泄，所以长期服用或过量服用会引起维生素A中毒。其中在肝、肾和乳汁中积聚量最大，所以孕期和哺乳期妇女应谨慎服用。

　　* 服用长效避孕药的女性应当减少维生素A的摄入量。

　　* 写作人员、电脑操作人员的、打字员和驾驶员等用眼量大的人员，应当多服用维生素A。

　　维生素B1

　　作用：参与神经传导、能量的代谢，提高能量和活力。

　　缺乏时：长时间消化不良，脚发麻、多发性神经炎和脚气病等症状。

　　补给站：粗粮、杂粮、谷物、坚果和豆类等含量丰富；瘦肉和动物内脏等。

　　提示：

　　* 虽然谷物含有大量的维生素B1，但其主要存在于胚芽、米糠和麸皮中，在谷物加工成细粮时其成份已经被破坏，所以建议多吃粗粮 。

　　维生素B2（核黄素）

　　作用：参与体内许多代谢和能量产生过程，对维护肌肉和神经系统功能有重要作用。

　　缺乏时：口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤和头发出油、头皮屑增多。

　　补给站：肉、禽、蛋、奶和鱼类等。

　　提示：

　　* 维生素B2的宿敌是紫外线、水、碱性物质、磺胺类药物和酒精。

　　* 服用避孕药的女性、怀孕期和哺乳期的女性应当大量补充维生素B2。

　　* 长期处于精神紧张、压力环境的人，应当增加其用量。

　　维生素B6

　　作用：维持免疫功能，防止器官衰老。

　　缺乏时：出现肌肉痉挛；外伤不愈合；孕妇出现过度恶心、呕吐。

　　补给站：动物类食物如牛肉、鸡肉、魚肉和动物的内脏等；全谷物食品如燕麦、小麦麸、麦芽等；豆类如豌豆、大豆等；坚果类如花生、胡桃等；酵母类如啤酒酵母等。

　　提示：

　　* 服用抗结合病药物、雌激素避孕药的人应增加维生素B6的供给量。

　　* 长期在高温和电离辐射照射的人应当多服用维生素B6。

　　维生素B12

　　作用：防贫血，提高血液携氧能力，并增进记忆力。

　　缺乏时：皮肤苍白、贫血；毛发稀黄；精神和食欲不振、呕吐、腹泻。

　　补给站：动物类食品如肉类和动物内脏等。

　　提示：

　　* 只有动物性食物含有维生素B12，所以纯素食者最容易缺乏维生素B12。

　　* 维生素B12容易被碱和阳光破坏。

　　维生素C

　　作用：

www.99youjiao.com促进伤口愈合，抗疲劳并提高抵抗力。

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