抗氧化营养素与宝宝健康

概要：牛奶喂养的婴儿发育不如母乳喂养的婴儿，经深入研究发现，是因为牛奶中缺乏牛磺酸。牛磺酸对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收有良好作用，是一种对婴幼儿生长发育至关重要的营养素。与成年人不同，婴幼儿体内半胱氨酸亚磺酸脱羧酶尚未成熟，体内不能自身合成牛磺酸，必须外源补充才能满足正常生长发育的需要。而牛奶中恰恰牛磺酸的含量极微，而母乳中含量是牛奶中的25倍。可见用缺乏牛磺酸的牛奶喂养婴儿势必对婴儿的生长发育，特别是智力发育造成影响，所以提倡母乳喂养对提高儿童生长发育及智力发育有重要作用。在国外，婴儿配方奶粉中必须添加一定量的牛磺酸，我国目前也已有多种添加牛磺酸的配方奶粉。 由于牛磺酸具有十分重要的生理作用，因此如何从我们摄取的食物中获得牛磺酸就十分重要。目前我国还不能从食物中合成，而且还缺乏有关牛磺酸的数据，根据美国测定的结果数据表明，蔬菜、水果、谷类、干果类都不含牛磺酸，只有禽畜类、水产品和奶制品中含有牛磺酸，其中以海产品中午磺酸含量最高，如牡顺、哈蜊等。禽类中黑肉比白肉含量高，奶制品中含量很低。微量活性元素硒 硒作为一种必需微量元素，具有多方面的生理功能，

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　　牛奶喂养的婴儿发育不如母乳喂养的婴儿，经深入研究发现，是因为牛奶中缺乏牛磺酸。牛磺酸对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收有良好作用，是一种对婴幼儿生长发育至关重要的营养素。与成年人不同，婴幼儿体内半胱氨酸亚磺酸脱羧酶尚未成熟，体内不能自身合成牛磺酸，必须外源补充才能满足正常生长发育的需要。而牛奶中恰恰牛磺酸的含量极微，而母乳中含量是牛奶中的25倍。可见用缺乏牛磺酸的牛奶喂养婴儿势必对婴儿的生长发育，特别是智力发育造成影响，所以提倡母乳喂养对提高儿童生长发育及智力发育有重要作用。在国外，婴儿配方奶粉中必须添加一定量的牛磺酸，我国目前也已有多种添加牛磺酸的配方奶粉。

　　由于牛磺酸具有十分重要的生理作用，因此如何从我们摄取的食物中获得牛磺酸就十分重要。目前我国还不能从食物中合成，而且还缺乏有关牛磺酸的数据，根据美国测定的结果数据表明，蔬菜、水果、谷类、干果类都不含牛磺酸，只有禽畜类、水产品和奶制品中含有牛磺酸，其中以海产品中午磺酸含量最高，如牡顺、哈蜊等。禽类中黑肉比白肉含量高，奶制品中含量很低。

　　微量活性元素硒

　　硒作为一种必需微量元素，具有多方面的生理功能，其中最重要的就是它的清除活性氧自由基的功能。所以硒可有效地提高机体的免疫力。硒还可作为部分重金属元素的天然解毒剂。近年对硒的抗肿瘤作用也有深入研究。哪些食物含有硒呢？ 肉类、蛋、全麸谷类，绿色蔬菜，和胡桃。

　　附录：抗氧化营养素的来源表

抗氧化维生素

来源

β胡萝卜素

食物中以深黄、橘红及深绿色的蔬果含量最多，如：南瓜、茼蒿、油菜、芒果、胡萝卜等。

维生素 C

深绿色蔬菜是维他命 C 很好的来源。 水果中以番石榴、的含量最多，其他如柳丁、葡萄柚，芒果、柚子等。

维生素 E

食物中的胚芽、全榖类、豆类、蛋、甘薯及绿色蔬菜，都是维生素 E 的来源。

抗氧化矿物质

来源

铜

肝脏、肉类、豆类、坚果、葡萄干、香菇等。

硒

大蒜、洋葱、海产类、全榖类，都是硒的来源。

锌

肉类、海产、牛奶、蛋、大豆、花生。

铁

肝脏、肉类、蛋、豆类、深绿色蔬菜、全榖类、干果类。

抗氧化植物性营养素

来源

蕃茄红素

红色的蕃茄、红葡萄柚、红西瓜、木瓜都有不少的蕃茄红素。同一种作物，鲜红色品种的含量较多。

柑属类生物类黄酮

大蒜、洋葱、海产类、全榖类，都是硒的来源。

酵母萃取物

肉类、海产、牛奶、蛋、大豆、花生。

绿茶萃取物

肝脏、肉类、蛋、豆类、深绿色蔬菜、全榖类、干果类。

花青素

覆盆子 萃取物及葡萄皮萃取物是花青素相当优良的来源。

无色花青素

葡萄籽是无色花青素绝佳的萃取来源。

其他抗氧化成分

来源

麸胱甘

面包酵母、菠菜。

肌 醇

动物内脏、荚豆、核果、小麦胚芽、香瓜、柚子、包心菜等。

　　整理

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