如何预防肉毒杆菌毒素中毒？

概要：肉毒杆菌毒素中毒事件并不罕见，在我国，发生肉毒杆菌中毒的最常见方式是食用制作不当的肉类产品或者发酵豆类产品。对于肉毒杆菌中毒，唯一特异性有效的预防和治疗方法，就是注射肉毒毒素的抗毒素。不过，由于肉毒杆菌有A-G共7个血清型，每型都只能用同型的抗毒素进行解毒，增加了治疗的难度。那么如何预防肉毒杆菌毒素中毒呢？专家指出，首先，就是不要食用污染的食物，所以，我国肉类或豆类制品的包装均注明了污染或胀袋误食，一定切记。同时，肉毒毒素不很耐热，通过80度加热20分钟即可破坏，对于食品还是应该充分加热再食用，才能更安全。肉毒杆菌中毒一般是吃了被毒素污染的食物，主要是肉类（国外常见）和豆类（我国常见）制品，我国新疆地区比较多见。而婴儿的肉毒杆菌毒素中毒，则主要是食用了被肉毒杆菌芽孢污染的蜂蜜，肉毒杆菌在肠内产毒造成的，常可引起婴儿猝死，所以，婴儿尽量不要食用蜂蜜。近年来，也有人利用肉毒杆菌毒素进行去邹美容，但应警惕其毒性。通过创伤的伤口，肉毒毒素亦可导致中毒。小常识：肉毒杆菌毒素是目前人类已知的最毒物质，其毒性比氰化钾强1万倍，仅1毫克就可以杀死2亿只小鼠，仅需0.1微克就能杀死一

　　肉毒杆菌毒素中毒事件并不罕见，在我国，发生肉毒杆菌中毒的最常见方式是食用制作不当的肉类产品或者发酵豆类产品。对于肉毒杆菌中毒，唯一特异性有效的预防和治疗方法，就是注射肉毒毒素的抗毒素。不过，由于肉毒杆菌有A-G共7个血清型，每型都只能用同型的抗毒素进行解毒，增加了治疗的难度。

　　那么如何预防肉毒杆菌毒素中毒呢？专家指出，首先，就是不要食用污染的食物，所以，我国肉类或豆类制品的包装均注明了污染或胀袋误食，一定切记。同时，肉毒毒素不很耐热，通过80度加热20分钟即可破坏，对于食品还是应该充分加热再食用，才能更安全。

　　肉毒杆菌中毒一般是吃了被毒素污染的食物，主要是肉类（国外常见）和豆类（我国常见）制品，我国新疆地区比较多见。而婴儿的肉毒杆菌毒素中毒，则主要是食用了被肉毒杆菌芽孢污染的蜂蜜，肉毒杆菌在肠内产毒造成的，常可引起婴儿猝死，所以，婴儿尽量不要食用蜂蜜。近年来，也有人利用肉毒杆菌毒素进行去邹美容，但应警惕其毒性。通过创伤的伤口，肉毒毒素亦可导致中毒。

　　小常识：肉毒杆菌毒素是目前人类已知的最毒物质，其毒性比氰化钾强1万倍，仅1毫克就可以杀死2亿只小鼠，仅需0.1微克就能杀死一个人。