各种水果的保健及药用价值

概要：八.枣枣的营养非常，含有多种氨基酸、糖类、有机酸、胡萝卜素、各种维生素和钙、磷、铁等。特别是维生素C的含量称之为“百果之冠”，243mgVC/100g鲜枣，是苹果的60倍，梨的40倍，柑桔的近10倍，故有“天然维生素C丸”之美称。维生素P的含量也居首位。另外，枣还含有环磷酸腺苷、三萜类化合物以及达玛烷型皂甙。这些营养成分和活性成分使枣具有抗氧化、延缓衰老、有利于心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲劳等多种功能，故民间有“一日吃三栆，终生不显老”的谚语流传。枣的吃法有多种，既可生吃又可熟吃，还可制成其他的制品，如枣脯、枣泥、栆糕、蜜枣、焳枣、枣汁以及以枣为原料生产的其它食品（如保健食品）等。枣是滋补佳品。在《神农本草经》中记有“枣性味甘温、入脾、胃经、具有补中益气，养血安神的作用。”在《本草纲目》记载枣有“清肺、止咳、补五脏、益虚损、除肠胃之癖气”之效。在民间以枣为原料再配以其他食物或中草药用以食疗的有：慢性肾炎、缺铁性贫血、盗汗、黄疸、病后体虚(肝炎、肺结核等)等。由于红枣性味温甘，因此，胃痛腹胀，消化不良者忌食。

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　　八.枣

　　枣的营养非常，含有多种氨基酸、糖类、有机酸、胡萝卜素、各种维生素和钙、磷、铁等。特别是维生素C的含量称之为“百果之冠”，243mgVC/100g鲜枣，是苹果的60倍，梨的40倍，柑桔的近10倍，故有“天然维生素C丸”之美称。维生素P的含量也居首位。

　　另外，枣还含有环磷酸腺苷、三萜类化合物以及达玛烷型皂甙。这些营养成分和活性成分使枣具有抗氧化、延缓衰老、有利于心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲劳等多种功能，故民间有“一日吃三栆，终生不显老”的谚语流传。枣的吃法有多种，既可生吃又可熟吃，还可制成其他的制品，如枣脯、枣泥、栆糕、蜜枣、焳枣、枣汁以及以枣为原料生产的其它食品（如保健食品）等。

　　枣是滋补佳品。在《神农本草经》中记有“枣性味甘温、入脾、胃经、具有补中益气，养血安神的作用。”在《本草纲目》记载枣有“清肺、止咳、补五脏、益虚损、除肠胃之癖气”之效。在民间以枣为原料再配以其他食物或中草药用以食疗的有：慢性肾炎、缺铁性贫血、盗汗、黄疸、病后体虚(肝炎、肺结核等)等。由于红枣性味温甘，因此，胃痛腹胀，消化不良者忌食。

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　　(九)山楂

　　山楂又名红果，山里红、胭脂果等。山楂除鲜食外，还可制成很多小食品，如糖葫芦、果丹皮、山渣糕、山楂汁、山楂片、山楂果葡、山楂酒等。

　　据测定，山楂富含维生素E、C，每100g果肉中含维生素E7.32mg，维生素C53mg，这两种维生素均属于抗氧化营养素，可对抗自由基引起的损伤，具有抗癌、延缓衰老、防止动脉硬化等作用。近年来的研究证明，山楂之所以对心血管系统具有很好的保护作用，是因为它还含有很多其他的活性成分，如：解酯酶，可促进脂类的消化;配糖体，能增强心肌、调节心肌功能;三萜烯酸类物质，如齐墩果酸，乌索酸和山楂酸等有增强冠状血管，脑血管的血液循环作用;山楂黄酮，这类物质具有抗氧化作用，因此具有降脂、延衰、抗癌功能;槲皮苷，有扩张气管、排痰平喘之功效。

　　《本草纲目》记有：山楂“气味酸冷，无毒”。“煮汁服，止水痢;沐头洗身，治疮痒;煮汁洗漆疮;治腰痛有效;消积食，补脾，治小肠疝气;发小儿疮疹;健胃行结气;治妇人产后儿枕痛，恶漏不尽，煎汁沙糖服之，立效;化饮食消肉积，痰饮痞满呑酸，滞血痛胀，化血块气块，活血。”

　　山楂无论是鲜果还是其制品，均有散瘀、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、防暑降温、增进食欲等功效。

　　食用山楂是应该注意的是：避免铁锅煮，因为山楂中的酸性物质易将锅中的铁溶解形成铁化合物而引起恶心、呕吐、口舌发紫等中毒症状;脾胃虚弱者忌食，胃炎及胃酸过多者要少食。

　　（十）西瓜

　　西瓜又名寒瓜，是一种纯生食水果，是夏日最受人们青睐的水果。西瓜水分多，每100g含碳水化合物5.8g，维生素A75ugRE，胡萝卜素450ug，维生素C6mg。由于夏天摄入量多，因此，西瓜是补充天然水分及维生素的佳品。西瓜性味甘寒，入心、胃、膀胱经，具有清热解毒、生津止渴，爽神利尿等作用。李时珍总结西瓜的医疗作用是：“消烦止渴、解暑热、疗喉痹，宽中下气，利小水，治水痢，解酒毒。”

　　西瓜虽然好吃，但不是所有的人都可以吃，如糖尿病人就不宜吃西瓜，因西瓜含糖分可能会影响血糖升高。另外，由于西瓜性寒，因此体弱、月经过多、消化不良的慢性胃炎者、年老体迈者不宜多吃。

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