什么是燕窝？

概要：本文摘要：燕窝实际上就是海鸟金丝燕的巢穴，具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。 燕窝是中国传统名贵食品之一，是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。那么什么是燕窝呢？下面本站给大家详细介绍一下。燕窝实际上就是海鸟金丝燕的巢穴，具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”，其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。燕窝呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一

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　　本文摘要：燕窝实际上就是海鸟金丝燕的巢穴，具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。

　　燕窝是中国传统名贵食品之一，是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。那么什么是燕窝呢？下面本站给大家详细介绍一下。

　　燕窝实际上就是海鸟金丝燕的巢穴，具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”，其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。

　　燕窝呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕窝外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

　　“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。

　　金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。

　　到了六月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相比显然稍次。此时采收的燕窝称为“毛燕”。

　　到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，一说正因金丝燕正频临生产期近，又因时间迫促，体力和唾液未能得到充分补充，又亟需哺养雏燕，体力消耗极大，故第三次的巢窝，肯定比前两次差了。

　　燕窝中有一种名为“血燕”的，很多人误以为因燕子筑巢缺乏唾液连血亦吐了出来筑巢，故成为血燕云云。其实血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。这种燕窝通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。

　　燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屠燕和加工燕三大类。1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。

　　燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭，能透过皮肤保持青春，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。

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