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概要:胡萝卜素又称维生素A源,它在人体内转变为维生素A,胡萝卜素广泛存在于绿色多叶蔬菜和橙黄色的水果中,在多种的胡萝卜素中,以β-胡萝卜素的活性最高。β-胡萝卜素是人体维生素A的重要来源,人体所需的维生素A几乎有60%-70%!
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